銀杏レシピ

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ぎんなんボンボン①

【監修】
学校法人中川学園
中川学園調理技術専門学校

材料

材料名
クーゲル(チョコレートの型)  30個
   
●センター  
ホワイトチョコレート 110g
生クリーム 150g
ぎんなんペースト 50g
バター 15g
ブランデー 小匙1
   
コーティングチョコレート  
ココアパウダー  

作り方

① センターのクリームを作る。生クリームとぎんなんペーストを合わせて温める。
刻んだチョコレートと合わせ、余熱で溶かす。チョコレートが溶けたらクリーム状にしたバターを加え溶けるまで混ぜる。最後にブランデーを加え合わせ、冷ます。
② クーゲルに①のクリームを流し入れ、コーティングチョコレートで蓋をし、流れ出ない様に固める。
③ ②のコーティングチョコレートが固まったら、更に前面にコーティングチョコレートを薄くつけ、ココアパウダーの中に入れ、パウダーをコーティングする。

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