作り方

① センターのクリームを作る。生クリームとぎんなんペーストを合わせて温める。
刻んだチョコレートと合わせ、余熱で溶かす。チョコレートが溶けたらクリーム状にしたバターを加え溶けるまで混ぜる。最後にブランデーを加え合わせ、冷ます。

② クーゲルに①のクリームを流し入れ、コーティングチョコレートで蓋をし、流れ出ない様に固める。

③ アーモンドクラッシュクリームを作る。あめがけアーモンドは細かく刻む。ぎんなんペーストに溶かしたホワイトチョコレート加え合わせる。ペースト状になったらアーモンドとブランデーを加えバットに薄く伸ばし、冷ます。

④ ②を③で薄く包む。

⑤ ④をコーティングチョコレートにくぐらせる。クッキングシートの上に置き、冷やし固める。