作り方

① すり身に塩を加えて当りねばりを出し、昆布だしで伸ばし、酒で風味をつける。

② ①に銀杏ペーストを加えよく混ぜて、卵白、片栗粉でつなぐ。グリーン銀杏ホールを粒切りにし混ぜ合わせる。

③ ②を型に流して蒸し上げる。